Brigadeirão

A historia do doce "brigadeiro", que mais tarde virou um bolo com o nome próprio de "brigadeirão", e o seguinte; Para arrecadar dinheiro para a campanha de Eduardo Gomes (que era um brigadeiro da Aéronautica), sua esposa preparou uma massa doce a base de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate para servir aos convidados.  Fazia tanto sucesso que quando havia uma nova festa, os cabos eleitorais e amigos próximos se referiam a festa ao "doce do Brigadeiro". Depois o nome teria sido simplificado para o "brigadeiro". O leite condensado fazia sucesso na época, substituía o açúcar em várias receitas, inclusive a receita original do pudim, que é portuguesa, era com açúcar e não leite condensado. Com o tempo, o brigadeiro foi ficando cada vez melhor. Para enfeitá-lo e deixá-lo mais saboroso, foi inventado o chocolate granulado. Depois, outras receitas foram criadas a partir da original inclusive o "brigadeirão".
Ô mulherzinha abençoada né amigas?

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

6 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de achocolatado

1 xícara de chocolate em pó

chocolate granulado para confeitar

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar em forma de pudim untada com manteiga, e levar ao forno 200°C em banho maria por 50 minutos.

Desenforme ainda morno e coloque o chocolate granulado.

Coluna 2 - Carneiro ao Molho de Vinho Tinto

Muitas pessoas dizem que não gostam de carne de carneiro porque tem um gosto forte, rançoso ou que cheira mal. Certamente essas pessoas nunca experimentaram a carne, apenas repetem o que ouviram de outras pessoas que não sabem ao certo o que dizem.

A carne de carneiro é macia, suculenta, de sabor pronunciado,não é forte, ligeiramente perfumada. Quando acrescida a sal e pimenta em pouca quantidade,aumenta a salivação, sente-se muito mais o sabor, e da mais vontade de mastigar. Quando adiciona-se outros temperos, além do sal e da pimenta, sente-se o sabor da carne, mas o sabor do tempero fica pronunciado.

INGREDIENTES:

1 kg de carne de carneiro em pedaços (com osso)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

3 colheres de azeite

2 cebolas (uma picadinha e uma em tiras grossas)

4 dentes de alho picados

1 cubo de caldo de carne

1 xícara de água fervente

folhas de 3 galhos de alecrim

1 xícara de molho de tomate

2 xícaras de vinho tinto seco

200 g de champignons

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto.

Aqueça o azeite em uma panela grande (para que não junte água). Sele os pedaços de carneiro até que dourem um pouco.

Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar até que comecem a mudar de cor. Acrescente o vinho e o alecrim. Deixe ferver até reduzir pela metade.

Coloque então o molho de tomate e o caldo de carne dissolvido na água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar devagar. Vá colocando água fervendo aos poucos, até que a carne esteja bem macia.Depois disso,quando o caldo estiver encorpado, acerte o sal, junte o champignon e a cebola em tiras.

Simples e deliciosa: Vaca Atolada

INGREDIENTES:
1 kg de costela de vaca
3 colheres de óleo
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cheiro verde a gosto
800 g de mandioca descascada e picada



MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e em seguida coloque a costela. Deixe fritar bem, até que fique uma borra no fundo da panela (esse é o "tcham" do trem, rs). Acrescente então a cebola e o alho picado, deixe refogar. Junte o sal, pimenta do reino, as folhas de louro e o caldo de carne. Coloque água fervente até que cubra a carne. Tampe a panela. 
Depois que pegar pressão, deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 35 minutos.
Depois disso, desligue o fogo e espere sair toda a pressão da panela. Abra e verifique se a carne está bem cozida. Se estiver, junte a mandioca picada e tampe a penela novamente. Volte ao fogo por mais 10 minutos (depois de pegar pressão). Repita o processo para abrir a panela novamente, e se a mandioca estiver bem cozida e o caldo bem encorpado, acrescente o cheiro verde picado. Desligue o fogo e delicie-se!

Polenta de Milho Verde Fresco

Aqui em casa, todo mundo gosta de milho verde... pode ser cozido, assado na brasa, assado no forno com manteiga, creme de milho (huumm). Desta vez, resolvi fazer a polenta. Pode experimentar que é bom demais!

INGREDIENTES:
1 kg de milho verde fresco (se tiver picado na feira é mais prático, rs)
1 e 1/2 litro de água
1 litro de leite
3 colheres de sopa de manteiga
6 dentes de alho amassado
1 cebola grande bem picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 maço de cheiro verde picado


MODO DE PREPARO:
Bater bem, no liquidificador o milho com a água. Reserve
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho, deixe refogar. Acrescente o milho batido e vá mexendo até levantar fervura. Junte o leite aos poucos. coloque sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando por aproximadamente 50 minutos. No final, acrescente o cheiro verde e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

O rei de hoje

Daqui a pouco vou postar duas receitas que são o Óh do borogodó! Aguardem... 

Fogazza Frita. . . Huuummm

Delícia de salgado gente, e o recheio pode ser opcional!

INGREDIENTES
Massa:
600 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
Água morna até dar ponto na massa (cerca de 2 xícaras)

Recheio:
300 g de mussarela
3 tomates sem semente
1 cebola
orégano a gosto
sal a gosto
pimenta do reino (se desejar)
1 fio de azeite



MODO DE PREPARO
Massa:
Em um recipiente, esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido.
Coloque um pouco da água morna e reserve. Em outro recipiente, coloque a farinha, o açúcar, óleo e a água misturada com o fermento (utilize o restante da água se necessário). A seguir, sove sobre superfície lisa. deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa com o auxílio de um rolo ou cilindro. Modele com um cortador redondo do tamanho que desejar.
Empregue o recheio. Pincele as bordas com água e aperte com os dedos ou com um garfo para fechar. Se você quiser modelar com os dedos, dobre as pontas com espaço de um dedo entre as dobras (calma, vou colocar uma foto mostrando como vai ficar... rs).
Frite em óleo quente.

Apertando com os dedos

Recheio:

Em um recipiente, coloque a mussarela ralada, tomate sem semente picadinho, cebola picada, sal, orégano, fio de azeite e pimenta do reino. Reserve.

Coluna

Nossa coluna de gastronomia no Jornal da pequena e pacata cidade de Santa Rosa de Viterbo! E já aproveitando, vamos à receita, que diga-se de passagem, é um desbunde. . . 

Pão de Nó

INGREDIENTES:

2 tabletes de fermento para pão (30 g)

1 copo de leite

1 copo de óleo

5 ovos

1 colher (chá) de óleo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 kg de farinha de trigo

CALDA:

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

100 g coco ralado

MODO DE PREPARO:

Calda:

Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Ferva por aproximadamente 2 a 3 minutos. Reserve.

Pão:

Esfarele o fermento em um recipiente e adicione o sal até dissolver. Acrescente então, todos os líquidos da receita.

Junte o açúcar e em seguida a farinha aos poucos. Mexa com uma colher até incorporar todos os ingredientes.

Em seguida, sove a massa com as mãos até que fique lisa e deixe descansar por 20 minutos.

Depois disso, enrole cordões com pedaços de massa como um nhoque e passe uma ponta por dentro da outra formando um nó.

Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e deixe dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido a 150°C por 15 a 20 minutos, e a seguir 180 a 200°C por mais 10 minutos.

Após assar, passe pela calda reservada e em seguida pelo coco ralado.

Domingo... Picanha né?

Facílima de fazer, essa picanha ao forno no sal grosso é o que há!
Temos uma infinidade de acompanhamentos, mas esse aqui é um dos top's.

INGREDIENTES:

Uma picanha de no máximo 1.100 kg, 1.200 kg (passou disso, tem colchão duro junto gente)
750 g de sal grosso
700 g de batatas
Manteiga a gosto
Alecrim a gosto


MODO DE PREPARO:

Picanha:
Faça cortes na transversal na gordura da picanha.
Faça uma cama de sal grosso, utilizando 500 g. O restante, coloque por cima da gordura (que estará virada para cima).
Cubra com papel alumínio com o lado brilhante para baixo.
Leve ao forno pré aquecido 250 °C  por aproximadamente 45 minutos.
Retire o papel e com o auxílio de um pincel, limpe a camada de sal grosso que ficou por cima.
Espalhe pedacinhos de manteiga sobre toda a superfície da gordura da picanha. Volte ao forno por mais 40 minutos, ou até dourar a gordura.
Depois de pronta, deixar descansar por aproximadamente 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos fiquem dentro da carne.

Batata:
Descasque, pique em tamanho médio e pré cozinhe as batatas em água e sal (ao dente).
Salpique o alecrim e bolinhas de manteiga.
Leve ao forno até que fiquem coradas.

Sonho

Quando eu era criança, esse era um dos doces que eu mais gostava. Uma padaria perto da casa do meu avô, fazia um que era um espetáculo. Com o tempo, apareceram esses cremes de confeiteiro industrializados e simplesmente acabaram com a minha festa. Eis que encontro a receita original, muuuiito boa mesmo!

INGREDIENTES:


Para a massa:
3 tabletes de fermento para pão
1 colher de café de sal
250 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de manteiga
3 ovos
750 g de farinha de trigo


Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha


MODO DE PREPARO:




Massa:
Dissolva o fermento com o sal até derreter bem.
Acrescente o leite morno, o açúcar e os ovos (ligeiramente batidos), e mexa até os ingredientes se misturarem.
Junte a manteiga em temperatura ambiente e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexa até dar o ponto da massa. Sove sobre uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Feito isso, abra a massa com o auxílio de um rolo. Modele os sonhos com cortador redondo e acomode cada um deles em uma assadeira retangular, polvilhada apenas com farinha. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, para que dobrem de volume.
Depois, frite e escorra.


Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reservando um pouco), o amido de milho (dissolvido no leite reservado) e as gemas. Cozinhe tudo em fogo baixo, até engrossar (cerca de 6 minutos). Desligue e adicione a essência de baunilha.
Abra os sonhos com o auxílio de uma faca ou tesoura, e recheie-os. Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro.